超声波如何提取食用油

超声波提取原理:超声波在液体中传播时,使液体介质不断受到压缩和拉伸,而液体耐压而不耐拉,液体若受不住这种拉力,就会断裂而形成暂时的近似真空的空洞(尤其在含有杂质、气泡的地方),而到压缩阶段,这些空洞发生崩溃。崩溃时空洞内部瞬间压可达到几万个大气压,同时还将产生局部高温以及放电现象等,这就是空化作用。

 

超声波提取技术可从植物中提取食用油:超声波提取被广泛用于从植物材料中释放有价值的细胞内物质。目标提取物包括脂质/脂肪酸,蛋白质,维生素,多酚和其他生物活性化合物。作为一种工艺强化技术,超声波提取食用油,例如特级初榨橄榄油、鳄梨油、葵花籽油、亚麻籽油等,可提高提取油(脂肪酸)的产量,缩短提取时间并减少或避免使用溶剂消耗。

 

作为一种非热提取技术,超声辅助提取的工作原理是基于声空化现象。声学又称超声空化会产生强烈的剪切力,这会破坏细胞壁并增加细胞内部与周围溶剂之间的质量传递。由于超声辅助提取是非热处理方法,因此可以防止热敏感营养化合物的热降解。在低温下对食用油进行超声提取,能够避免提取油的热诱导分解,并最大程度地减少了生物活性化合物的损失。超声提取高品质的食用油具有更高的产率和更少的加工时间。

 

举个例子:橄榄油提取,超声波机可以集成到常规的橄榄油生产线中。通过超声处理橄榄糊可改善提取过程的性能,从而提高橄榄油厂的提取能力。超声波处理是机械橄榄油提取过程中的基本步骤,可以大大改善这种情况。糊化效率取决于橄榄糊的流变特性以及糊化的工艺参数,例如时间和温度。这些因素严重影响了初榨橄榄油的产量和质量。当强力的超声波施加到橄榄酱上时,就会发生空化现象。空化是指在交替的压力循环中气泡的形成,增长和破裂。超声空化破坏细胞结构,使可溶性化合物从橄榄植物组织中释放出来,并改善了传质。因此,通过超声处理,提取速率和产率显着提高。超声处理过的橄榄糊中的油也显示出较低的苦味和较高的生育酚,叶绿素和类胡萝卜素含量。

超声波提取可以用与从种子和富含油的水果中提取食用油的单一方法,也可以将其集成或改装到常规已经存在的食用油生产设备中,以提高油的产量和质量。超声波提取设备易于安装,仅需要很小的空间(占地面积很小),因此可以改装到现有的油厂中。工业超声提取机具有坚固耐用和工业级的特点,可在重负荷和苛刻的环境下全天候运行。

 

超声波提取的优势:更高的产量、提取时间短、没有或减少了溶剂消耗、非热过程、高营养品质、易于使用和安全。



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